花樹全食物餐廳 | 藏身在叢林的宮殿 | 藝術與美食饗宴 | 高雄美術館餐廳

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花樹全食物餐廳 | 藏身在叢林的宮殿 | 藝術與美食饗宴 | 高雄美術館餐廳

花樹全食物餐廳是藏身在高雄美術館中的叢林宮殿餐廳,用西班牙多酚橄欖油、健康鹽及每日現磨胡椒鹽呈現食物最初原味,細細享受低溫烹調下的食物最原始美味,回歸最初的原食物生活。

花樹全食物餐廳 | 藏身在叢林的宮殿 | 藝術與美食饗宴 | 高雄美術館餐廳

在高雄市立聯合醫院後方的美術東一路上,京城集團大樓的一樓花樹全食物餐廳,白色文化石樑柱上頭醒目的英文字母顏色讓人忍不住停住腳步下來。

花樹全食物餐廳採低溫烹調(50~80℃),為的便是不破壞食物中的營養價值,口感呈現上比一般高溫料理過的美食更好。

所謂全食物,是保留了食物最原始的味道,沒有加工精製的被攝取,讓人得到更高的營養價值。

 走進花樹全食物餐廳,感覺像走進熱帶叢林般的讓人驚艷。

在櫃檯有花樹全食物餐廳的名片可以索取,旁邊還有超級卡哇依的南瓜擺飾。

還有貓頭鷹牙籤裝飾物及西班牙多酚橄欖油。

花樹全食物餐廳店內的擺設及鳥類圖框都是老闆從世界各地帶回來的擺飾品。

現在很多食物都被人家工精製過後料理呈現出來的美食,而花樹全食物餐廳秉持讓人吃得安心吃得健康的理念,和支持台灣當地自產的食材,使用多種的新鮮蔬菜,保留食物最原始味道。

而我今天晚上帶著我家小朋友來品嘗低溫烹調的美食饗宴。

花樹全食物餐廳的菜單

每一份套餐都有餐前麵包、開胃菜、經典湯品、沙拉、主食、驚喜餐點。

我點了一份主廚自製花生芝麻醬清炒手工裙帶麵和一份低溫烹調美國沙朗牛排搭季節食蔬佐法國鹽之花。

送上橘紅色的茄紅素鮮榨飲葉綠素鮮榨飲

葉綠素鮮榨飲是採用地瓜葉與橄欖油,低溫烹調半小時打完後加一點蜂蜜,喝起來帶點蔬菜原始的葉子香氣,清爽又好喝好入口。
茄紅素鮮榨飲是採用蕃茄與橄欖油,低溫烹調半小時打完後加一點蜂蜜,喝起來番茄氣息不是很濃重,清爽又帶蜂蜜甜香,很舒服的滋味。

走上2樓,可以看到可愛的小女生畫像,這是老闆娘精心擺設的裝飾畫框。

古典異國風味的餐桌椅有沒有讓你發現不一樣的地方呢?

同一張餐桌椅背上的鳥類圖案都不一樣,真的好特別。

回到用餐位子上,送上餐前餐包,是紅酒桂圓核桃麵包[天然酵母採用水果發酵而成]搭配西班牙初榨橄欖油和巴薩米可醋。

新菜色開胃菜[尚未命名]

採用越南春透明春捲皮[用糯米製作而成]包覆甜蝦、豆薯、蘋果製作而成,搭配手工製作黑芝麻醬,很耗時費用,吃起來很清爽又爽口。

甜蝦沙拉佐甜豆薯

橘白相間的甜蝦搭配以墨魚汁做成的鬆餅樹枝,再搭配芝麻醬。

旁邊是手工製作的雪方形甜豆薯和底下的堅果,口味比較清淡。

屏東牛蒡法式晨清雞湯是法國料理,是採用現熬雞湯搭配新鮮食蔬和香料,加入蛋白下去一塊熬煮,蛋白很輕,把一些湯裡的雜質過濾帶走,也要注意烹煮火侯,最後再搭配牛蒡和蛤蜊的一道法國料理湯品。


南瓜濃湯是用整顆本土南瓜和德國調理機小火慢煮40分鐘,讓客人可以喝的到一整個南瓜營養成分,再搭配青醬油點綴,和旁邊卡布基諾的奶泡做裝飾。真的是我喝過超級好喝的南瓜濃湯,濃郁香甜的南瓜香氣和旁邊的奶泡搭配在一起,把整個濃湯味道發揮到最大的味覺享受。

田園式貝比生菜沙拉搭起司餅佐梅汁油醋醬

採用BABY生菜[生菜幼苗還沒長大採收下來,保留蔬菜的飽滿水分和養分]和上面一片片鵝黃色的帕瑪斯起司,再淋上梅汁油醋醬,如果是素食者食用的話,就會少了鵝黃色的帕瑪斯起司的裝飾。

黑松露手工裙帶麵

主廚用菌菇搭配簡單新鮮時蔬、手工裙帶麵、黑松露醬一塊拌炒,吃起來的口感也比較清爽許多。

主廚自製花生芝麻醬清炒手工裙帶麵

主廚自製花生芝麻醬清炒手工芝麻醬是採用美濃費時九蒸九曬製作芝麻醬,加上大蒜和無毒花生,由主廚採用德國頂級烹調機和椰子油+冠軍蜂蜜調和而成的醬料。

連我家小朋友也是超喜歡。

58度C低溫烹調美國沙朗牛排搭季節食蔬佐法國鹽之花

美國牛肉是採用58度C舒肥低溫烹調,稍微煎過一下,上面撒上黑胡椒,旁邊搭配法國鹽及黃色芥末,來呈現牛肉原汁原味,所以不會問你牛排食用熟度要幾分?

切開美國牛肉,可以看到牛肉的筋肉線條,不用任何醬料就很好吃,或是沾點旁邊的法國鹽或是黃色芥末醬。

牛排旁邊是紅藜南瓜牛燉飯,是採用南瓜泥和新鮮時蔬、紅藜下去做的,讓小朋友吃起來覺得南瓜一點也不可怕,超好吃。

翠綠開心果鮭魚搭橄欖油季節食蔬

是採用智利鮭魚以55度C舒肥法烹調30分鐘,上面是那一層綠色香料是採用堅果、羅勒、黑胡椒混合和成,再回到烤箱簡單回烤,這道料裡最特別是搭配一些洋蔥和時蔬,先用洋蔥泡過水後,讓它的辣味去除掉。

花樹全食物餐廳的咖啡採用有機咖啡豆,有拿鐵和美式咖啡[冰或熱],我點冰拿鐵咖啡,沒有加糖,不會苦澀,我家姊姊是喝冰安神茶,添加菊花,讓整杯安神茶有點回甘的口感。

餐後提供三種茶飲[冰或熱] 。

元氣茶[主要有香料和香草,適合早晨醒來充滿元氣時飲用]

舒服茶[主要是以薄荷和甘草,適合晚上睡眠好入眠,]

安神茶[添加菊花],都來自德國D&M伯爵茶。

這是安神茶的熱飲

甜點 – 芒果雪製旋餅,是一道日式甜點,手切芒果冰搭配周圍牛奶,和烤過的焦糖餅做裝飾

也可以搭配旁邊的黑糖醬或是芝麻粉。

黑糖醬倒下去將整個手工芒果冰點綴得更有美麗的色彩。

挖一口起來品嘗,清爽又不甜膩,超好吃到不行,尤其搭配滑嫩的牛奶,更是將原有的甜味變得更淡一點

 

花樹全食物餐廳

電話 : 07 586 6697

地址 : 804 高雄市鼓山區美術東一路66號

粉絲頁 : https://www.facebook.com/pages/category/Restaurant/%E8%8A%B1%E6%A8%B9%E5%85%A8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E9%A4%90%E5%BB%B3-1997120103919133/

 

 

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