♧° 羊媽提供的各種高湯 ♧°

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更多資料http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=333815&lno=83022559   

          

高湯是煮副食品很重要的一個基材,但是,因為一般動物的骨頭都有重金屬累(堆)積的問題,所以,建議如果真要熬帶骨的高湯,還是去向有機的農場或農會訂購 無毒害的肉品,有需要的媽咪,我可以提供花蓮農會的網站,這裡的肉品是最多的,大家可以自行上網訂購。(我家不是開農會,別誤會呀!) http://www.hualien-innocuous.hl.gov.tw/un00Main/open.aspx
  如果,不想那麼麻煩,也可以直接用肉去熬,肉的重金屬累積比較沒有那麼嚴重。我一開始沒有買有機肉品,也是用肉去熬,然後,剩下的肉,我就和老公沾醬油蒜泥來吃掉。
感謝玟玟的保母曾給我許多的好建議~
高湯(米湯及蔬菜湯除外)用夾鍊袋洗淨,一包裝250cc,一次用一包,放入冷凍庫。比用冰塊盒方便,可放一週。但記得,放入冷凍庫時一定要平放,否則皺皺的夾鍊袋在高湯結凍後,會被冰塊夾住,拔不出來。

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米湯/4個月以上

材料:有機白米
作法:
1.半杯米用清水洗淨,然後用10杯乾淨的水和米一起浸泡30分鐘。
2.浸泡好後,用大火約一分鐘後(水滾)轉小火。
3.小火煮約15分鐘後熄火,再悶一會(約10分鐘)。
4.用濾網濾出湯汁,此湯汁即為米湯。
##可開始取代溫開水泡奶,可以不用買市售米粉。##
##開始可以用湯匙試餵##
##濾掉的就是稀飯,大人可以吃,等於一次煮大人小孩的食物##
##寶寶適應後,可多加一點點的稀飯,用濾網加湯匙磨,會變泥狀的米糊##

蔬菜湯/5個月以上

材料:有機蔬菜
作法:
會燙青菜嗎?就是用燙青菜的作法,燙久一點,青菜撈起來大人們加滷汁吃,剩下的就是蔬菜湯囉!
1.青菜用流動的水一葉一葉的洗淨後,
2. 700cc的淨水煮滾,放入青菜,再滾一分半。
3.青菜撈起,大人們加滷汁當燙青菜吃,
4.剩下的就是蔬菜湯,可拿來泡牛奶,泡米糊。
##蔬菜湯是給腸胃才剛開始適應米湯的小寶寶搭配著喝##
##紅蘿蔔,蕃薯葉,波菜都可以,五個月的寶寶一次試一種就好,如果想大顯身手,恐怕會害小寶寶適應不良哦!##
##待冷卻可搭配果汁讓寶寶喝,要注意寶寶的身體反應哦!##

雞(肉)骨高湯  /6個月以上

材料:有機雞肉(帶骨)
作法:
1.雞肉(帶骨)洗淨去皮及黃色油脂
2.滾水將雞肉穿燙一下去血水(滾水時將雞肉下鍋後,水會停止滾,過一會又滾起來,就可以雞肉撈起,用大火很快,人不可以離開,用過的水倒掉)
3.再起一鍋淨水1000cc,滾後將剛才燙過的雞肉(骨)放入,轉小火,再熬煮40分鐘~1小時
4.待湯稍冷,濾出高湯,在高湯上平舖放一層保鮮膜,放入冰箱。
5.約一小時後拿出高湯,輕輕拿起保鮮膜,油脂都會黏在保鮮膜上,這個高湯是無油的哦!
##可以依寶寶每次的食量冷凍成數個冰棒袋,一次用一袋,很保鮮哦!可冷凍一週##
##雞肉大人可以拿來沾醬油配飯,或是再來炒一炒,可以當減肥餐哦!##

豬(肉)骨高湯  /6個月以上


材料:有機豬排骨
作法:
1.豬排骨洗淨
2.滾水將豬排骨穿燙一下去血水(作法同雞骨湯)
3.再起一鍋淨水1000cc,滾後將剛才燙過的豬肉(骨)放入,轉小火,再熬煮40分鐘~1小時
4.待湯稍冷,濾出高湯,在高湯上平舖放一層保鮮膜,放入冰箱。
5.約一小時後拿出高湯,輕輕拿起保鮮膜,油脂都會黏在保鮮膜上,這個高湯是無油的哦!
##可以依寶寶每次的食量冷凍成數個冰棒袋,一次用一袋,很保鮮哦!可冷凍一週##
##豬肉大人可以拿來沾醬油配飯,或是再來滷一下,可以當減肥餐哦!##

牛蒡高湯 /6個月以上  素食寶寶可食


材料:牛蒡200克
作法:
1.牛蒡洗淨,將皮刷乾淨,不去皮絲
2.700cc的水和牛蒡一起煮滾後,將牛蒡撈起,待湯冷卻,高湯完成。
##撈起的牛蒡加點香油和白芝蔴,就是涼拌牛蒡絲啦!##

高麗菜紅蘿蔔高湯 /6個月以上 素食寶寶可食

材料:紅蘿蔔50克,高麗菜80克(約4大葉)
作法:
1.紅蘿蔔洗淨切大塊,高麗葉洗淨切碎.
2.將材料與水700cc一起煮至滾後轉小火,再滾30分鐘.
3.材料濾出,湯待冷卻高湯完成.
##紅蘿蔔煮軟可變成紅蘿蔔泥,亦可加一點至粥裡,增加色彩及纖維##
##高麗菜加一點鹽再打一顆蛋,就是媽咪爸比的高麗菜蛋花湯啦!##

菇菇高湯  /6個月以上  素食寶寶可食


材料:增智菇,杏鮑菇,鮑魚菇,磨菇等新鮮香菇選一種
做法:
1.將菇洗淨切片,和700cc的水一起煮至滾後轉小火,再滾 30分鐘.
2.將材料濾起,待湯冷却後,高湯完成.
##剩下的菇,媽咪是拿來和肉一起炒一炒和爸比吃掉##

蔬菜梗高湯/6個月以上  素食寶寶可食

很多葉菜類都有很豐富的營養,可是,拿來熬高湯又有點可惜,其實以將不易煮爛的蔬菜梗拿來熬,一樣有很豐富的營養,葉菜又不會浪費哦!作法同高麗菜紅蘿蔔湯~

組合高湯/6個月以上

待寶寶單一種食材的高湯適應了4天以上,媽咪就可以自己組合啦!可以把兩種至三種的高湯食材組合在一起,再觀察寶寶的適應狀況~

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