雙胞胎姊弟的窩

點睛設計 | 耐火蒸砂鍋 | 2017年紅點設計獎 | 好用陶鍋 | 一鍋搞定兩道料理

點睛設計 | 耐火蒸砂鍋 是榮獲 2017年紅點設計獎 的商品，也是台灣製的大理石紋陶鍋，多功能耐火煮，讓你一鍋搞定兩道料理，輕鬆省下料理的時間。

去全聯順路買家裡的日用品時，都會順便看看是否有喜歡

吃的水果可以採買，也是平日工作家庭兩邊忙碌的職業婦

女或是家庭主婦最佳採購的地方。

這一個是我最愛吃的青芒果，在挑選上我喜歡挑比較青一點的芒果。


因為我挑的是台灣土芒果，所以比較小又青，用削水果皮
削掉芒果皮。

從青芒果中間切下去。

切開青芒果時，可以看到青芒果果實中間的蕊心。



再用湯匙挖掉青芒果果實的白色蕊心。

再將芒果切成一片片的芒果片，大約一半芒果青，我會切成4片[依個人口感調整]

倒進適量的食用鹽巴進去。

稍微攪拌均勻一下。

然後放置一晚。


就會變成黃色的芒果青，如果還是很澀的苦味，可以稍微
浸泡水就一點，去除掉苦澀味後再裝瓶。

先將芒果青裝瓶後，再倒入準備好的糖水進去，可依個人
口感調整芒果青的甜度。



就可以封罐放置冰箱，但是芒果青是醃製物，所以請盡早
食用完畢，和醃漬物請用玻璃罐裝置密封。

​

       每年4月的時候，除了桑葚和荔枝季節盛產期以外，

 還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現，一向愛吃蜜餞的我

有忍不住手癢的買一堆回來製作看看，雖然之前有失敗過好幾次，
                   但還是不死心的想要DIY製作。

買回來的青梅要先稍微洗過，如果你要吃起來脆脆的，就要
挑3-4個月比較青的青梅，而且價格也會因顆粒大小而不同
，因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬，要做脆梅的話要
挑大約10元或50元硬幣大小來做。

倒進我們一般煮菜在用的鹽巴，不用太多[適量就可以]

稍微的將鹽巴和青梅攪拌均勻，讓鹽巴去除青梅的苦澀味
[放置一晚]

隔天就會變成黃色的梅子，再用水沖洗乾淨。

再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。

如果覺得梅子還會有苦味的話，可以多泡水一天去除苦味。

你也可以種植紫蘇來搭配梅子，讓紫蘇可以入味梅子，
我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。

等隔天就將梅子裝罐以外，還準備糖漿來一塊密封，一星期後
就可以食用了。

備註 : 因為是天然醃漬物，所以盡早食用完畢，和裝用的罐子
最好使用玻璃罐子。

​

       還記得小時候常常一回家，就看到媽媽準備今天烹煮

的補品或是飲品，每次都喝到一聞到味道就逃之夭夭，當

媽後才發現自己好幸福。

       孩子每天一下課或是我無聊解悶都喝外面飲料或茶飲

，忽然有種想要自己動手做飲品，所以我上圖書館借書

回來查食譜，意外發現一本食譜記載著一道– 糖封嫩薑檸檬

，尤其是超適合冬天熱飲沖泡喝，夏天喝也不錯[我有試喝過]。

  可是照片中的檸檬是國外的黃檸檬– 萊姆，大概只有
美商好市多或是有賣國外水果的百貨超市比較會找得到，
而且單價也不便宜，雖然有詢問過國內有機農場的朋友說

台灣有種植，卻不一定現在這個季節會有，所以今天
我改用台灣正統的檸檬[綠色] 代替。

將放置在鍋中的檸檬盡力洗乾淨表皮上可能殘留的農藥，

並放在鍋中浸泡大約3-4小時後取出，將檸檬去掉頭尾蒂

頭，再將檸檬切片[不要太厚]。

再將嫩薑也一塊切片準備好，和一罐裝置糖封嫩醬檸檬的
密封罐，可以到大創39商品店購買或是食品原料用具超市
、菜市場等地方購買。

放置3-4片的檸檬片進去密封罐中。

再放大概2湯匙的糖進去，可依個人喜好甜度調整糖的用量。

接下來是放3-4片嫩薑[視大小決定片數]

再放糖下去覆蓋，然後就是檸檬→糖→嫩薑→糖→檸檬→倒滿為止。

如果還有剩下的檸檬就可以擠汁淋下去，又不會覺得切了沒
地方可以用，丟掉又有點浪費檸檬，然後蓋上密封罐蓋子，
這時我會將這一罐糖封嫩薑檸檬倒立過來，幫助糖可以快速
溶化掉，等晚上就會回覆原樣的冰進冰箱，冬天可以用熱水
加檸檬下去沖泡，但是檸檬不宜浸泡太久，會變得有點苦澀
，而我喜歡喝冰的糖封嫩薑檸檬+冰塊，超級好喝得連小朋
友也很愛。


備註 :製作的糖封嫩薑檸檬請盡早一個月內喝完

即將進入冬天的季節腳步了，人們愛的新鮮洛神花漸

漸出現在市面上，而每到這個季節時，我都會開始在

菜市場和網購中尋尋覓覓新鮮的洛神花，但是價格卻是

有點高低
起伏，所以今年我是從網購上直接購買，由種

植洛神花的店家購買比較能保證洛神花品質的穩定性。

買回來的新鮮洛神花一定要泡水，去除掉隱藏在洛神花或果實

中的昆蟲，畢竟自己是家裡料理關卡的守護人，新鮮的洛神花

當煮茶以外，我還會拿來當洛神蜜餞，還記得去年在菜市場買

新鮮洛神花試做蜜餞時，超害怕會做不好的難吃，所以只做一

點點給我和小朋友品嘗看看，結果放在冰箱等到過年前拿出來

吃時，卻是被我家小朋友吃光光，吵著今年做洛神蜜餞時要幫

忙，揪甘心~~~

新鮮的洛神花可以當作純粹煮茶的食材，有的人會在煮洛神花

茶時加梅子來加味，但是我卻是除了糖以外，什麼都不加，所

以新鮮的洛神花品質好與壞會影響洛神花茶的口感，這是我去

年分開買嚐過的心得，所以我會慎選店家和種植地，以避免今

年洛神花和蜜餞的口感不好。

撥開每片洛神花瓣，可以清楚看見花瓣中是否有藏著我們忽
略掉的蟲子，或是不新鮮的洛神花要淘汰掉，而且新鮮的洛
神花花瓣脆度會影響後面蜜餞的口感，所以在挑選採購上要
謹慎的原因。

可以看到每一片片新鮮的洛神花辦，鮮紅的讓人超期待他

的洛神花茶和蜜餞口感如何? 這是我撥了一片片新鮮洛神

花辦後再浸泡一段時間。

再一片片新鮮的花瓣慢慢洗過、挑過，才能進行煮茶或是

做蜜餞步驟。

對於煮洛神花茶的方法，我比較懶惰一點，洗完後放到煮飯
的鍋子裡，加水不蓋電鍋蓋子的煮，或許有人會問為啥麼要
怎麼煮呢? 因為我曾不小心把它蓋起來，結果裡面的茶溢出
來，害我除了拖地以外，還要清洗電鍋[真是沒事給自己找
麻煩]，所以不管我煮什麼湯或是茶類放到電鍋時，我都會
注意時間以外，還會多注意電鍋蓋子不可以蓋起來。

趁著煮洛神花茶的時間，我來準備做洛神花蜜餞，準備已經
先用熱水消毒曬乾的罐子以外，和2號紅砂糖備用，其實作
蜜餞糖的種類就看個人喜好方便，菜市場歐巴桑是說用冰
糖，可是我覺得作出來的洛神蜜餞有點太酸了，不是很喜歡
的口感，所以我才改用2號紅砂糖，也有賣洛神花的店家說
可以用蜂蜜作洛神酵素，可是我沒有事先準備蜂蜜，所以
酵素這個項目明年再嘗試看看。

先放置一些洛神花到罐子裡去那，大約3分之一後，再用

湯匙舀一半。

將紅砂糖倒進罐子裡後，再繼續加點洛神花進去。

最後洛神花擺放進去要剩點空間放砂糖。

放上砂糖有點溢出來的感覺嗎??沒關係，因為罐子還有

空間的地方可以擠上去。

然後將做好的洛神蜜餞罐子放進冰箱等待過年時再食用
，再來是我剛剛用電鍋煮好的新鮮洛神花茶，成分只有
洛神花和糖，沒有酸梅或是山楂就很好喝了，趁現在新
鮮洛神花還有時，趕快去網購或是菜市場找看看回家煮。

蓮花開放季節過了，在水底的地下莖就是市面上喝的蓮藕，其實
熬煮蓮藕一點也不困難，只是在採購蓮藕時要慎選購買，女人每
個月都會來那個讓人頭痛的好朋友，和每次都要購買外面飲料喝
有點厭倦，所以就心血來潮的買了兩段蓮藕回家試煮看看。

但是不是每個攤位都像我買的蓮藕這麼乾淨，我會選擇買這一家

攤位是阿桑還有賣蓮藕茶，順便跟他討教如何煮蓮藕茶，有些攤

位的蓮藕都是包覆著河裡泥土賣，買回家可能要花時間清洗才能

熬煮，所以請三思再購買[依個人喜好]。

賣蓮藕的阿桑說可以把蓮藕再用乾淨的菜瓜布再刷乾淨點，蓮藕
連皮下去煮會更好更營養，有時我懶得再刷菜瓜布就削皮下去煮。

左邊是刷洗完的蓮藕，右邊是尚未刷洗過的蓮藕。

再來看削皮完的蓮藕比較乾淨[下方]，不用擔心會因刷沒乾淨蓮藕

，反而破壞你煮蓮藕茶的努力。

前幾次都是用瓦斯爐熬煮一小時，但是我又不可能都守在那邊等待
，所以這一次我選擇比較偷懶的方式，交給電鍋熬煮，等待時間大
約一小時左右，但是要注意給蓮藕熬煮的水要夠，不然時間還沒到
，水被煮光了。


熬煮完的蓮藕茶可依個人喜好添加糖等待冷卻，再放進冰箱冰起來
，想喝就可以拿出來喝，或是再添加冰塊為夏日炎熱解個冰涼。

備註 :賣蓮藕阿桑有交代蓮藕茶要煮越紅越好，買回來的蓮藕如果沒

辦法馬上煮，要放上幾天才要熬煮的話，可以將蓮藕削皮冷凍保存，

要煮的時候直接放進去煮就可以，不要退冰後再煮蓮藕，因為蓮藕會

變軟壞掉不能煮。

隨著四月季節的到來，盛產的水果也悄悄在菜市場和拍賣

網站出現，愛吃蜜餞的我開始學習為孩子和自己做愛吃的

蜜餞，尤其最近又爆食安風波不斷，為了全家的健康著想

，還是自己親手做的商品才可以完全的放心。

今天我看了從圖書館借回來的做蜜餞書籍中有提到桑葚，剛
好在菜市場也看到了就買回來。


不管是做水果或是做菜，第一個清洗工作很重要，要挑掉
有點腐爛的桑葚、或是多餘的樹葉、或是有未發現的果蟲
，才能進行下面製作程序，總不能吃到一半或是煮到一半
突然出現不該出現的訪客。

挑選洗完的新鮮桑葚灑上紅砂糖，至於份量依可以包覆桑葚為主。

將紅砂糖和桑葚攪拌，放置5-6小時，讓紅砂糖溶化和桑葚

會慢慢滲出果肉水出來，為防放置攪拌完的桑葚被螞蟻或是

不該出現的訪客聞香而來，破壞後面要進行的程序。

等了5-6小時後，桑葚就可以用中小火慢慢煮沸，因為是水果要
下去熬煮，我不喜歡煮到最後水果新鮮度和營養不見了，所以我
不會開太大火下去熬煮，在煮沸前要不斷的翻動桑葚和沉在鍋裡
的紅砂糖，等桑葚煮沸後，馬上轉小火繼續煮和紅砂糖完全融化
，如果太濃稠的話，可以稍微加點水緩和桑葚汁的熱度，加太多
水會讓桑葚無法煮成蜜桑葚。

紅砂糖完全融化，就可以加進預備使用的麥芽糖，而且要不斷
攪拌讓它溶化開來，並將火量調到最小火，不然麥芽糖集中沉澱
在鍋底容易燒焦，那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。

等麥芽糖完全溶化開來，就可以關火，也有菜市場阿桑說用冰糖

熬煮桑葚汁，比例依1 : 1，就是桑葚幾斤，冰糖就用幾斤下去

小火熬煮，可是要熬煮2-3小時左右，並且要守在爐前不斷翻動

，避免鍋子燒焦，這也是一個煮桑葚汁的方式之一，可是我是不

喜歡煮太久失去桑葚的新鮮度，所以沒用這種方式熬煮。

等桑葚汁比較沒有那麼燒燙時，就可以將桑葚汁裝到玻璃瓶裡

，至於玻璃瓶可以去五金店或是烘培量販店買，等桑葚汁完全

涼掉，再放進冰箱冷藏。

等晚上孩子回來或是自己想喝點飲料解渴，就可以自己從冰箱中
拿出桑葚汁倒在裝滿冰塊的杯子裡，一解夏日炎熱的溫度，蜜桑
葚可以有時無聊看電視的點心解悶也不錯。

想要吃桑葚汁或是蜜桑葚的你也可以跟我一塊來品嘗，尤其桑葚
季節只有一個月，要吃就要動作快，錯過了就要等明年了。

好懷念小時候媽媽做給我古早味的蕃茄切盤，尤其是沾醬
更是加了我平時不愛吃的甘草粉，吃起來又是另一種美味
的風味。

去外面的夜市買一份50，分量少又貴得讓人無法解饞，
所以在這個荷包縮緊、物價上漲的年代，只能自己想辦法
找食譜做看看。

準備自己喜歡的蕃茄[軟硬度口感依一個人喜好決定]，因為
想多吃點，我就買很多顆備用，尤其現在蕃茄普遍都買得到。






將蕃茄對切一半。

再切去分蕃茄上方的綠蒂頭。

再將番茄對半切一半[可以依個人喜好決定蕃茄大小]

切完的蕃茄放置到自己準備的盒子或是盤子。

再來就是準備蕃茄沾醬，第一個是老薑，盡量要切小點
，因為不是人人都愛吃薑[我就是其中一個]，或是用廚
房刮盤讓薑絲更細小，也比較適合小朋友食用，不容易
去刻意注意到。

如果要讓沾醬有點薑味，可以用湯匙再將薑扁，讓薑汁滲透
出來。

倒入甜醬油進去碗裡。

再添加紅砂糖，紅砂糖是砂糖類比較甜的，如果不喜歡太甜
的話，可以改用白砂糖試看看口感。

稍微攪拌一下紅砂糖在甜醬油中。

這是攪拌完的蕃茄沾醬後，要來添加中藥行買的甘草粉，
一般在菜市場買水果時都會有附的甘草粉，但是裡面有添
加鹽，所以我比較不愛拿也不愛添加，所以我只買中藥行
賣的純甘草粉，一兩20元就可以用很久了。

依個人喜好決定甘草粉添加量，再和其他醬料攪和。

這是做好的蕃茄沾醬，裡面有添加甘草粉[攪拌不均勻的小顆
粒狀]、紅砂糖、有點大塊薑絲、甜醬油。

準備好蕃切沾醬後，就來享用我們的餐後點心 ­ 蕃茄切盤+沾醬。