[韓國料理]素食韓式泡菜

最近愛上韓式料理,每吃過一回就再去吃一次,但是住的地方

附近區域的韓式料理沒有一個讓我可以豎起大拇指說讚,翻過

幾本從圖書館借回來的韓式料理食譜,大都有含蒜頭、蔥等五

素的食材,這對於純素或是蛋奶素者不是一個可以接受的食材

所以查了網路和很多食譜,決定自己來改良韓式泡菜食譜。

尤其最近剛好遇上菜價大跌,韓國大白菜也跟著降價,加上它並

不多見[菜販很少販售],所以看到自己喜歡又美美的韓國大白菜

就買回家,如果你喜歡泡菜脆脆的話,就要選青澀帶點硬度的葉

子,加上不喜歡太軟的泡菜。

這是半顆韓國大白菜,如果你覺得有點擁擠,可以切二或四放

置,我準備帶約2湯匙粗鹽醃製12小時,因為我們家的料理都是

不加味精這種加工食材,所以用的鹽巴會用進口的來做料理。


將洗乾淨的韓國大白菜洗淨放置鍋子裡,用一般食用礦泉水浸泡

,雖然是要浸泡的水,但是不可能用自來水來用醃製,再來倒入

準備好的粗鹽。

接下來就等待粗鹽醃製12小時


準備適量的糯米粉和一碗水。

再將糯米粉和水攪拌均勻。

接下來準備醃韓式泡菜的調味料,準備以下食材 :

辣椒3條 : 切丁備用

糯米粉水 : 糯米粉+適量的水攪拌均勻

 

砂糖 : 適量

粗鹽 :  進口的海鹽適量

蘋果 :  整顆切片切丁

白玉蘿蔔 : 一條切片切丁[正值冬季盛產期]

韓國辣椒粉 : 適量 [一般連鎖超市或是家樂福都有賣]

另外可以用現壓果汁[當季水果]代替葷食的蝦醬、魚醬,

我是用柳橙汁,也可加入切丁的薑,不要太多,因為

試過很多次,放太多反而和辣椒相呼應更嗆辣,所以這

個食材 – 薑可以自由選擇加或不加。


將上方準備的食材放進碗裡,完全的攪拌在一起後備用。

等韓國大白菜醃製12小時候後,洗淨切片,再一層醃製調味料

再一層韓國大白菜的到滿罐為止,要完全將調味料都有醃到韓

國大白菜才能入味,喜歡調味料紅通通的感覺,可以多加韓國

辣椒粉,不愛太辣就一罐一條小辣椒切丁+辣椒粉,就這樣~~

我的素食韓式泡菜就完成了。

家裡小朋友想嘗鮮的話,可以多加點香甜味的柳橙汁讓孩子

慢慢接受韓式泡菜的口感,吃起來有點辣中帶甜的口感,也

不會讓孩子太過反感。

喜歡的朋友,可以自己嚐鮮試試看。

您可能也喜歡...