宜蘭羅東宵夜推薦｜Phở Wild 越式生牛肉河粉：夏夜輕盈無負擔的溫暖選擇！清爽湯頭與原型食物的完美撫慰

哈囉大家！我是最喜歡尋找在地美食、最愛帶著全家人到處吃吃喝喝的 ivy3！

大家有沒有這種經驗？宜蘭夏天的夜晚，當涼爽的晚風徐徐吹來、暑氣慢慢散去的時候，結束了一整天忙碌的工作，或是剛帶孩子去羅東林場逛完景點放完電，肚子突然在晚上八點左右發出咕嚕咕嚕的抗議聲。想吃點東西來療癒疲憊的身體，但轉頭看到鹽酥雞、夜市油炸物或是重油重鹽的台式宵夜，心裡又默默開始打退堂鼓。吃太飽、太油膩，不只躺在床上覺得肚子脹脹的很不舒服，隔天起來更是渾身沉重。

既想要有熱騰騰食物帶來的撫慰感，又希望吃完身體可以保持輕盈無負擔，這對 ivy3 我來說真的超重要！這次在羅東興東路上的 Phở Wild 越式生牛肉河粉（羅東創始店），我終於找到超完美的解答！今天就來跟大家分享這個質感滿滿的晚間輕食感宵夜吧！

【原型食材的純淨滋味：優質蛋白質與原型澱粉的完美搭配】

身為一個愛吃又要注意家人飲食的媽媽，晚上吃東西最害怕的就是過度加工的精緻糖分跟劣質油脂。Phở Wild 羅東創始店之所以會成為羅東在地上班族跟懂吃饕客的口袋名單，關鍵就在於他們家的菜單全都是圍繞著原型食材來設計的。

晚上來到這裡，強烈建議大家點一碗最經典的「牛背肩生牛肉河粉」。這碗一端上桌，光看就知道營養結構非常單純又均衡！主角是內場師傅現點現切的原塊牛背肩肉片，這個部位吃起來非常軟嫩，由滾燙的高湯瞬間沖燙成粉嫩的五分熟，完全锁住了牛肉最原始的鮮美與豐富營養。

裡面的主食則是選用純米漿蒸煮而成的米製河粉，跟一般油炸麵條或重油炒麵完全不同，米河粉吃起來口感滑順又清爽，非常好消化。

最厲害的就是那一碗靈魂湯頭！Phở Wild 的廚房堅持每天使用大量牛大骨加上獨家草本香料，經過 12 小時的慢火細燉。高湯在熬煮的過程中經過好多道濾油跟去雜質的工序，呈現出非常漂亮的琥珀色澄澈湯頭。這碗湯看似清淡，實則喝得到深層的香氣，在冷氣房裡輕輕喝上一口，溫熱的湯汁緩緩流過，整個胃都暖了起來，完全沒有一般大骨湯那種黏膩的重油感！

【晚間專屬的美味儀式：加點果酸，點亮味蕾的輕盈美學】

在夏天的夜晚享用這碗河粉，ivy3 還有一套自己的美味小儀式喔！當熱氣騰騰的河粉上桌後，大家可以試著做點小調整。

拿起隨餐附贈的新鮮現切檸檬，把鮮美的果酸均勻擠進熱湯裡面，接著再手撕幾片翠綠的新鮮九層塔放進去。酸亮的新鮮果汁與香草的揮發油在溫熱的高湯中散開，檸檬的微酸能瞬間點亮因為疲勞而遲鈍的味蕾，九層塔的清香更是帶來滿滿的療癒感。

用筷子夾起 Q 彈吸滿湯汁的河粉一同入口，牛肉的鮮甜、檸檬的微酸與九層塔的清香在口中完美融合。沒有人工添加物帶來的口乾舌燥，也沒有高油高鹽造成的負擔。這是一頓能讓人踏實飽足、心滿意足，又能讓身體感到放鬆無負擔的輕宵夜體驗！

【全時段營運的溫柔守候：為晚歸的人留一盞溫暖的燈】

Phở Wild 羅東創始店貼心的地方不只餐點，連營業時間都超懂在地通勤族跟夜貓族的心！門市採用全時段供餐、下午不休息的模式，時間一直延續到晚上。

不管你是剛在羅東國中附近結束補習的孩子、剛從台北搭客運回到羅東的上班族，或是晚上才剛抵達宜蘭準備開始假期的遊客，走進這間位於興東路、充滿現代工業風又乾淨明亮的質感小店，再也不用擔心遇到廚房打烊休息的尷尬狀況。