在家偷懶煮蓮藕茶來解夏日的炎熱

蓮花開放季節過了,在水底的地下莖就是市面上喝的蓮藕,其實
熬煮蓮藕一點也不困難,只是在採購蓮藕時要慎選購買,女人每
個月都會來那個讓人頭痛的好朋友,和每次都要購買外面飲料喝
有點厭倦,所以就心血來潮的買了兩段蓮藕回家試煮看看。

但是不是每個攤位都像我買的蓮藕這麼乾淨,我會選擇買這一家

攤位是阿桑還有賣蓮藕茶,順便跟他討教如何煮蓮藕茶,有些攤

位的蓮藕都是包覆著河裡泥土賣,買回家可能要花時間清洗才能

熬煮,所以請三思再購買[依個人喜好]。


賣蓮藕的阿桑說可以把蓮藕再用乾淨的菜瓜布再刷乾淨點,蓮藕
連皮下去煮會更好更營養,有時我懶得再刷菜瓜布就削皮下去煮。

左邊是刷洗完的蓮藕,右邊是尚未刷洗過的蓮藕。


再來看削皮完的蓮藕比較乾淨[下方],不用擔心會因刷沒乾淨蓮藕

,反而破壞你煮蓮藕茶的努力。


前幾次都是用瓦斯爐熬煮一小時,但是我又不可能都守在那邊等待
,所以這一次我選擇比較偷懶的方式,交給電鍋熬煮,等待時間大
約一小時左右,但是要注意給蓮藕熬煮的水要夠,不然時間還沒到
,水被煮光了。



熬煮完的蓮藕茶可依個人喜好添加糖等待冷卻,再放進冰箱冰起來
,想喝就可以拿出來喝,或是再添加冰塊為夏日炎熱解個冰涼。

備註 :賣蓮藕阿桑有交代蓮藕茶要煮越紅越好,買回來的蓮藕如果沒

辦法馬上煮,要放上幾天才要熬煮的話,可以將蓮藕削皮冷凍保存,

要煮的時候直接放進去煮就可以,不要退冰後再煮蓮藕,因為蓮藕會

變軟壞掉不能煮。

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輕鬆做出一碗五木炸醬麵解決我的午餐


今天我要用五木細關東麵來做炸醬麵,說起炸醬麵就會讓人想起

維力炸醬麵,可是我今天用的炸醬醬料不是維力炸醬麵推出來的

炸醬醬料,是我去屏東竹田豆油伯醬油廠參觀買醬油時,廠長現

做現炒送大家一人一罐的炸醬醬油,是素食炸醬醬料[沒有蒜頭]。


可以看到這一小盤的炸醬醬料油質,感覺比維力炸醬醬料分解得更
清楚點。


將五木細關東麵丟進鍋子裡煮,如果你喜歡麵條軟一點,可以煮久
一點,但是如果不喜歡太軟,記得麵放進去以後大約1-2分鐘就要
撈起來,免得煮得太軟。

煮好的麵條撈起來放在盤子裡。


將炸醬醬料依自己的口味添加醬料份量。[每個人的口味不同]


我大約倒了將進一半的炸醬醬料,因為我覺得他的醬料不辣以外

,鹹度還好。


然後用筷子來回將麵條攪拌均勻,要讓炸醬醬料完全有包覆到五木
細關東麵,才能嚐到麵條的Q度+炸醬醬料搭配的美味,缺了一個
主角,都會破壞整碗麵的美味口感。



就這樣,我的五木細關東炸醬麵完成了,沒有任何菜類搭配[現在正值菜類貴鬆鬆],

簡單的ㄧ碗炸醬醬麵就在我面前等待品嘗。

備註 : 炸醬醬麵可依個人喜好或口感增加其他菜類搭配。

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動手簡單做咖哩麵

我愛吃咖哩又挑剔,因為賣素食咖哩好吃的沒幾家,品嘗過後不是
咖哩不夠濃稠,就是它是葷食咖哩,家裡小朋友可以吃,但是老公
卻是只能在那邊乾瞪眼不能品嘗,所以我決定自己動手煮咖哩,這
一年看了料理食譜陸陸續續學會一些料理。

今天我去全聯福利中心買了素食咖哩塊[原味]回來,買了一包五木
細關東麵和一些蔬菜來搭配。

咖哩熬煮方法 : 請依食用人數決定你要放下去熬煮的咖哩塊數量,

不用添加鹽巴或其他添加物,只需填加奶油塊和想食用的蔬果汁當

湯底,幫咖哩增加其他香味。

PS:也可以用百香果汁,加點糖緩和酸度。


將需要稍微燙一下的蔬菜,丟進鍋中讓熱水燙一下,但是請不要
燙太久,破壞了蔬菜的纖維質。

因為小朋友不喜歡吃花椰菜的根莖,所以我都會幫他們切小一點。
  

大約切完就要準備來煮五木細關東麵。

五木細關東麵一捆大約是一個人份,所以你要吃請斟酌量再放進熱水。


 


將麵放在中間後,鬆手放開讓它散落,再稍微攪拌一下,麵條的軟硬度
就依個人口味決定麵要煮多久的時間,煮越久,當然麵越軟。

等麵煮好後,就將調好的咖哩醬倒進撈起來的五木細關東麵,就是我

今天午餐要吃的咖哩麵,忘了說那些一小塊蘿蔔都是先煮過,再和咖

哩混和煮,不是憑空從咖哩塊中掉出來的。

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自己也可以輕鬆省錢做出蜜桑葚+桑葚汁

隨著四月季節的到來,盛產的水果也悄悄在菜市場和拍賣

網站出現,愛吃蜜餞的我開始學習為孩子和自己做愛吃的

蜜餞,尤其最近又爆食安風波不斷,為了全家的健康著想

,還是自己親手做的商品才可以完全的放心。

今天我看了從圖書館借回來的做蜜餞書籍中有提到桑葚,剛
好在菜市場也看到了就買回來。



不管是做水果或是做菜,第一個清洗工作很重要,要挑掉
有點腐爛的桑葚、或是多餘的樹葉、或是有未發現的果蟲
,才能進行下面製作程序,總不能吃到一半或是煮到一半
突然出現不該出現的訪客。

挑選洗完的新鮮桑葚灑上紅砂糖,至於份量依可以包覆桑葚為主。


將紅砂糖和桑葚攪拌,放置5-6小時,讓紅砂糖溶化和桑葚

會慢慢滲出果肉水出來,為防放置攪拌完的桑葚被螞蟻或是

不該出現的訪客聞香而來,破壞後面要進行的程序。



等了5-6小時後,桑葚就可以用中小火慢慢煮沸,因為是水果要
下去熬煮,我不喜歡煮到最後水果新鮮度和營養不見了,所以我
不會開太大火下去熬煮,在煮沸前要不斷的翻動桑葚和沉在鍋裡
的紅砂糖,等桑葚煮沸後,馬上轉小火繼續煮和紅砂糖完全融化
,如果太濃稠的話,可以稍微加點水緩和桑葚汁的熱度,加太多
水會讓桑葚無法煮成蜜桑葚。





紅砂糖完全融化,就可以加進預備使用的麥芽糖,而且要不斷
攪拌讓它溶化開來,並將火量調到最小火,不然麥芽糖集中沉澱
在鍋底容易燒焦,那這一鍋桑葚汁就前功盡棄的倒掉。

等麥芽糖完全溶化開來,就可以關火,也有菜市場阿桑說用冰糖

熬煮桑葚汁,比例依1 : 1,就是桑葚幾斤,冰糖就用幾斤下去

小火熬煮,可是要熬煮2-3小時左右,並且要守在爐前不斷翻動

,避免鍋子燒焦,這也是一個煮桑葚汁的方式之一,可是我是不

喜歡煮太久失去桑葚的新鮮度,所以沒用這種方式熬煮。

等桑葚汁比較沒有那麼燒燙時,就可以將桑葚汁裝到玻璃瓶裡

,至於玻璃瓶可以去五金店或是烘培量販店買,等桑葚汁完全

涼掉,再放進冰箱冷藏。



等晚上孩子回來或是自己想喝點飲料解渴,就可以自己從冰箱中
拿出桑葚汁倒在裝滿冰塊的杯子裡,一解夏日炎熱的溫度,蜜桑
葚可以有時無聊看電視的點心解悶也不錯。



想要吃桑葚汁或是蜜桑葚的你也可以跟我一塊來品嘗,尤其桑葚
季節只有一個月,要吃就要動作快,錯過了就要等明年了。

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自己親手做回味不已的古早味番茄切盤+沾醬[有加甘草粉的呦~~]

好懷念小時候媽媽做給我古早味的蕃茄切盤,尤其是沾醬
更是加了我平時不愛吃的甘草粉,吃起來又是另一種美味
的風味。

去外面的夜市買一份50,分量少又貴得讓人無法解饞,
所以在這個荷包縮緊、物價上漲的年代,只能自己想辦法
找食譜做看看。



準備自己喜歡的蕃茄[軟硬度口感依一個人喜好決定],因為
想多吃點,我就買很多顆備用,尤其現在蕃茄普遍都買得到。







將蕃茄對切一半。




再切去分蕃茄上方的綠蒂頭。





再將番茄對半切一半[可以依個人喜好決定蕃茄大小]


切完的蕃茄放置到自己準備的盒子或是盤子。






再來就是準備蕃茄沾醬,第一個是老薑,盡量要切小點
,因為不是人人都愛吃薑[我就是其中一個],或是用廚
房刮盤讓薑絲更細小,也比較適合小朋友食用,不容易
去刻意注意到。


如果要讓沾醬有點薑味,可以用湯匙再將薑扁,讓薑汁滲透
出來。




倒入甜醬油進去碗裡。


再添加紅砂糖,紅砂糖是砂糖類比較甜的,如果不喜歡太甜
的話,可以改用白砂糖試看看口感。


稍微攪拌一下紅砂糖在甜醬油中。



這是攪拌完的蕃茄沾醬後,要來添加中藥行買的甘草粉,
一般在菜市場買水果時都會有附的甘草粉,但是裡面有添
加鹽,所以我比較不愛拿也不愛添加,所以我只買中藥行
賣的純甘草粉,一兩20元就可以用很久了。




依個人喜好決定甘草粉添加量,再和其他醬料攪和。


這是做好的蕃茄沾醬,裡面有添加甘草粉[攪拌不均勻的小顆
粒狀]、紅砂糖、有點大塊薑絲、甜醬油。

準備好蕃切沾醬後,就來享用我們的餐後點心 ­ 蕃茄切盤+沾醬。




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不用豆漿機,自己也可以輕鬆煮出美味的健康豆漿

每天一杯美味香氣怡人的豆漿,應該是每個人早上小小的幸福。

因為孩子白天去上課了, 我開始學習準備孩子的三餐點心其他餐點

,尤其最近打開電視食安問題報不停,為了家人的健康著想,我應

該要學習煮看看,尤其家理沒有豆漿機,對於初次要煮豆漿的我是

一項大考驗。



黃豆是煮豆漿的ㄧ個大工程,可是我去買黃豆時,商店老闆問我
一句: [小姐,你要基因改造的? 還是非基因改造的? ]

我納悶的反問 : [ 兩種黃豆的差別在哪裡? ]

[非基因改造的黃豆是國外給人吃的,當然比較貴,ㄧ斤30,基因

改造是給動物吃的,對人體也不好,所以比較便宜10元,ㄧ斤20

你要哪一種?]

當下二話不說的跟老闆說 :[ 老闆給我一斤30的黃豆 ] 雖然便宜10

[省小錢],可是對人體有不好的影響,長期下來不是好的選擇,甚至

可能花大錢保養自己身體。

也因為這樣讓我注意到周圍豆漿店都貼出非基因豆漿的廣告貼布,

身為家庭健康把關者真的要很謹慎留意健康訊息。

將黃豆倒進飲料杯中,有時喝完的飲料喝完不要丟,可以留下來

當裝ㄧ些食材的好幫手。


將裝了近乎三分之ㄧ的黃豆拿去沖洗,所以我打開水龍頭放水進去。

稍微用手搓洗ㄧ下,洗去黃豆的ㄧ些雜質灰塵。

再將黃豆倒進有用網子過濾的杯子中。


我是洗過2次後再倒入人可以飲用的礦泉水浸泡。[請依個人情況而定]



如果你的黃豆是400cc,這樣你的水就要多200cc



因為是冬天做的豆漿,我是從早上10點多泡到下午4-5點才煮,但是
夏天就不可以泡這麼久,因為外面天氣炎熱,怕炙熱溫度會讓黃豆
臭酸掉,白白浪費掉。



大概到了下午,黃豆就會吸水膨脹起來,讓整杯飲料杯都是泡好的黃豆。

倒進果汁機中,再添加點水[大約黃豆的ㄧ半],因為原先的黃豆
浸泡時將水份吸收了,所以要添加點水進去果汁機中。

按下果汁機開關,果汁機開始攪拌了。


將攪拌完的黃豆豆漿倒進豆漿過濾布中,因為我使用過好幾次了,
所以豆漿過濾布變得有點深。


抓住豆漿過濾布的開口,擠壓豆漿過濾布,讓豆漿慢慢擠壓出來[反複
的來回好幾次],等擠壓不出豆漿時就可以。



擠完豆漿後,開始來煮豆漿了,用大火煮沸豆漿,並用大湯匙開始
攪拌[可依個人習慣決定要用逆時鐘或是順時鐘方向],要不停的攪
拌豆漿,不要讓豆漿沉澱慢慢燒焦,這樣這鍋豆漿算是做失敗了,
可是有時不停的攪拌還是會沉澱燒焦。

[要看鍋子的材質好壞]



或是你覺得鍋底有點卡卡,不放心的話,大約2-3分鐘後也可以換
新的鍋子煮。



如何辦別鍋子是否有沉澱東西? 可以先用湯匙碰觸鍋底感受一下。

將已經沉澱豆漿的鍋子沖洗一下,用湯匙碰觸鍋底,就可以下次

在煮豆漿時可以稍微辨別出來豆漿是否沉澱了?是否會快燒焦?


已經煮沸好的豆漿可以用小火再稍為煮一下。


再依個人喜好添加糖粉。

慢慢的攪拌讓糖粉溶解就大功告成,如果要放進冰箱,就要先放涼後再放進去。

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